糙米是去壳但仍保留米糠的一种大米。它是一种营养丰富的大米品种，含有丰富的维生素和微量元素。
糙米含有淀粉、蛋白质、脂肪、纤维以及维生素B1、B2、B3、B6、泛酸（维生素B5）、对氨基苯甲酸（PABA）、叶酸（维生素M），以及钙、铁、镁、硒、谷胱甘肽（GSH）、钾和钠等微量元素。
糙米的米糠层还含有一种特殊的油，有助于调节血压、降低坏胆固醇并预防心血管疾病。
无农药的红糙米，适合素食者，支持减肥目标同时提供必要的营养。对儿童、老年人以及患有糖尿病、心脏病、高血压等疾病的人有益。
根据科学研究，黑糙米被认为是一种超级食物。它的糖含量低，但富含纤维和健康的植物化合物，有助于抵抗心脏病和癌症。
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