虾

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虾

吃虾时需要了解的事项：

在越南，虾主要栖息在温暖的水域，中南部地区虾类丰富。虾类菜肴在历史上一直备受推崇。

虾具有较高的营养价值，但必须新鲜无污染，或者是从新鲜虾加工而成、经过卫生烹饪和保存的。食用死亡或感染细菌的虾不仅没有营养益处，还可能引起食物中毒或危险的胃肠疾病。

根据家庭主妇的经验和营养学家的建议，辨别新鲜或死亡虾并不困难。新鲜虾活泼，可能还会跳动，很容易辨别。死亡虾变软，头部容易与身体分离，并呈现暗色。煮熟的新鲜虾皮肤呈红色，肉质坚实，味道美味。对于干虾，可以观察形状、颜色和口感来确定其质量。好的干虾通常呈淡粉色至粉色，明亮，既不过浅也不过深。如果是无头干虾，应该是完整的，没有破损，没有昆虫，具有天然美味，没有任何奇怪的气味。

食用海鲜时的注意事项：

在享用海鲜时，由于各种原因，人们可能会出现健康问题并不罕见。以下是一些基于民间经验的食用海鲜时必要的注意事项：

对于对虾过敏或患有皮炎疹（如薄、热潮红、头痛、头晕、头昏、午后低烧、手掌和脚掌发热、胸口灼热感、喉咙干燥和口渴）的人来说，应避免食用虾。虾不应与羊肉一起食用，并且在食用虾后应避免摄入维生素C。
此外，需要注意的是，有些人，尤其是儿童，可能对虾过敏（以及其他食物，如鸡蛋、鱼、牛奶、巧克力等）。食物过敏的最常见症状是荨麻疹，表现为皮肤上出现红色、隆起且非常痒的斑块。荨麻疹通常出现在身体和四肢上，有时也会出现在脸和颈部。它们可能在几小时内消失，但在某些情况下可能持续数周。患有荨麻疹的儿童可能还会有低烧。
解决方法是立即停止食用过敏食物，并将其来日避免。可以使用常见的抗组胺药物，如AH3或苯海拉明糖浆。药物和具体剂量应在医生检查后由医生开具处方。

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