Ripasso葡萄酒是维罗纳地区的传统酒，采用一种称为“Ripasso”的非常古老的方法生产。这种技术涉及在Recioto发酵过程结束时生产Valpolicella。葡萄酒变得温暖和成熟。Ripasso葡萄酒中有Valpolicella的新鲜感，巧克力、樱桃和葡萄干的丰富味道。
葡萄品种和葡萄园：80%的Corvina Veronese葡萄，10%的Merlot葡萄和5%的Rondinella葡萄，采用Guyot技术种植的葡萄藤。种植密度为每公顷5000株。
生产区域：Valpatena山丘和Valpolicella经典地区，土壤富含铁的石灰石土壤。
生产过程：葡萄在九月下旬手工收获，然后在20-22摄氏度的浅钢桶中发酵2周。第二次发酵过程“Ripasso”在三月进行。
口感：这款葡萄酒呈深紫红色，具有成熟红色水果的浓郁香气。口感平衡于酸度和苦涩之间。
用途：Ripasso葡萄酒可以轻松搭配不同的意大利食品，如意面、烤菜、红肉和奶酪等。
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